一楽堂 麺工房 麺と餃子は、一楽堂麺工房にて、合成保存料等一切使用せずに毎日必要な量だけ作製しておりますので、いつも作りたての新鮮な麺と餃子を安心して召し上がっていただけます。 スープ 一昼夜かけて煮出し、煮つめたスープは、強い火力で余分な脂を飛ばし、きめ細やかな水が旨みを引き出しているので、濃厚なのにさっぱりとした後味です。 香油 数種類の野菜と数種類の油を調合した自家製精油。 スープと合わさり、深い旨みとなっています。 元だし どんなすばらしいスープでも、元だしとのバランスが悪ければ台無しになってしまうのがラーメン。醤油に八種類のスパイスを配合、スープに奥ゆきを持たせています。 水 「水」は原点、一楽堂では、スープはもちろん、麺、元だし、店内のお水にいたるまで、すべてにミネラルウォータを使用しています。 チャーシュー 上質のバラ肉を、素材自身が持つ柔らかさを生かすように特製のたれにつけ込みました。